Падение выручки рестораторов растет — TakeMyTime

Получите бесплатное электронное руководство от партнеров по развитию карьеры «TakeMyTime»

«6 шагов к успешному
трудоустройству топ-менеджера»


Получить руководство


Нет, спасибо

Минюст США подал антимонопольный иск против Google
Минюст США подал антимонопольный иск против Google
24.10.2020
нет уверенности в завтрашнем дне
Половина россиян не чувствует уверенности в завтрашнем дне
02.11.2020
Падение выручки рестораторов растет

Ресторанам едва хватает на еду

Падение выручки ускорилось до 6% в неделю

Вторичный всплеск уровня заболеваемости COVID-19 отразился на выручке московских заведений общепита. На прошлой неделе этот показатель сократился на 6%, а с начала октября — на 15%. Участники рынка надеются на некоторое восстановление спроса в предновогодний месяц, но в январе, по их мнению, индустрия окажется «на грани катастрофы».

Продажи кафе и ресторанов в Москве с 12 по 18 октября снизились на 6% по сравнению с предыдущей неделей, следует из подготовленных по запросу “Ъ” данных облачной системы автоматизации Poster. Для сравнения: в последние две недели сентября у заведений общепита выручка сокращалась на 1–3% еженедельно. До середины сентября, отмечают в Poster, ситуация была обратной: тогда все еще фиксировались пиковые значения роста выручки, начавшегося после второй недели августа.

Текущая ситуация с продажами на рынке общепита схожа с той, что была весной перед локдауном. Тогда сетям невозможно было заранее предугадать объем падения выручки»,— комментирует соучредитель Poster Родион Ерошек.

Впрочем, в период с 16 по 19 марта, предшествующий продолжительному локдауну, продажи в кафе и ресторанах в Москве обрушились в среднем на 18% по сравнению с теми же датами февраля, отмечают в Poster.

Участники рынка подтверждают данные Poster. У ГК «Шоколадница», как сообщили в ее пресс-службе, трафик посетителей в первые две недели октября по сравнению с тем же периодом сентября снизился на 15%, что привело к эквивалентному падению выручки. Среди возможных причин там назвали продолжающееся регулирование ресторанной сферы со стороны государства из-за пандемии.

Снижение активности потребителей заметили и операторы фуд-кортов. Осень всегда была самым стабильным периодом для этого формата, но в этом году октябрь оказался провальным, говорит управляющий директор «Брикет Маркет» Валерия Питюрина. По ее мнению, текущее снижение трафика фуд-кортов в дневное время связано с тем, что большинство офисных сотрудников по-прежнему работают из дома. В целом на рынке общепита будет наблюдаться дальнейшее падение трафика, особенно в ночных заведениях с развлекательной программой из-за введения мэрией Москвы QR-кодов для посетителей, отмечают в сети «Хлеб насущный».

Кафе и рестораны теряют посетителей и в регионах, в том числе из-за введения дополнительных ограничительных мер.

Так, в Санкт-Петербурге рестораторам местные власти с 26 октября по 29 ноября запретили работать в ночное время. У ГК «Шоколадница» в Петербурге работают две круглосуточные кофейни, падение выручки в них может составить в этот период до 10%, прогнозируют в компании. По данным Poster, с последней недели сентября сокращение выручки в заведениях общепита по России также составляет до 3% неделя к неделе.

Вместе с падением популярности заведений общепита доставка еды из ресторанов и кафе становится все более востребованной.

В «Яндекс.Еде» заметили рост спроса. В Delivery Club готовятся по итогам октября ставить новый рекорд по количеству заказов, прошлый был установлен в мае этого года. По оценкам управляющего сети «Теремок» Михаила Гончарова, сейчас не более трети посетителей заведений общепита пользуются доставкой.

По прогнозам NPD Group, в 2020 году расходы россиян на еду вне дома сократятся на 22%.

В случае если в стране не будут вводить новых жестких ограничений, падение оборота всего рынка общепита в РФ составит около 30% год к году, до 1,8 трлн руб., ожидает гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров.

Из-за пандемии трафик продолжит снижаться весь октябрь и ноябрь, ожидает Михаил Гончаров. В «Шоколаднице» рассчитывают на возобновление спроса к декабрю. Но уже в январе индустрия может оказаться на грани катастрофы — этот месяц станет самым тяжелым за последние десять лет, опасается Валерия Питюрина. В «Хлебе насущном» рассчитывают, что спрос может восстановиться в марте-апреле следующего года.

Источник

0

Автор публикации

не в сети 2 дня

admin

0
Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 23-09-2017

Оставьте заявку, наш специалист свяжется с вами и ответит на вопросы

Размер файла не должен превышать 20mb

Заполняя форму, вы принимаете политику конфиденциальности Я ознакомился с информацией изложенной на сайте Я согласен на получение информационных и рекламных писем




Warning: Use of undefined constant php - assumed 'php' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /var/www/u0609292/data/www/takemytime.ru/wp-content/themes/betheme/footer.php on line 33
Авторизация
*
*
Генерация пароля

Политика конфиденциальности

Наша компания уважительно относится к правам клиента. Соблюдается строгая конфиденциальность при обработки заявок. Сведения надёжно сохраняются и защищены от передачи. Согласием на обработку данных клиента, исключительно с целью оказания услуг, является размещение заявки на сайте. К персональным данным относится личная информация о клиенте: домашний адрес; имя, фамилия, отчество; сведения о рождении; имущественное, семейное положение; личные контакты (телефон, электронная почта) и прочие сведения, которые перечислены в Законе РФ № 152-ФЗ «О персональных данных» от 27 июля 2006 г. Клиент вправе отказаться от обработки персональных данных. Нами в данном случае гарантируется удаление из наших баз всех персональных данных в трёхдневный срок в рабочее время. Подобный отказ клиент может оформить простым электронным письмом на адрес, указанный на странице нашего сайта.

Требования к формату заявки на продвижение по «Закрытым базам» контактов

1. Наличие актуального фото

2. Указан возраст

3. Прикреплён файл сопроводительного письма

4. Указан уровень текущего и желаемого дохода

5. Перечислены желаемые должности

6. Указаны наименования всех мест работы и занимаемых должностей

7. Указано образование

8. Указано знание иностранных языков

9. Указан город проживания

10. Перечислены регионы поиска работы

У меня есть пароль
Войти
Получите гостевой доступ

Бесплатный доступ к закрытым материалам сайта по коду, выданному на бесплатной встрече.

Записаться на встречу